Akıllı asistan
iDensityControl
iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.
iCookingSuite
iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.
iProductionManager
iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.
iCareSystemi
CareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.
1/7
Datenblatt, Sürüm 17 – 16.11.2020 22:52 – Teknik değişiklik hakkı saklıdır.
iCombi Pro 10-2/1 E/G SecurityLine
Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri
Akıllı fonksiyonlar
> Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
> Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
> 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 2 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir
ve manüel programlanabilir
> Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme
süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
> Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
> Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
> Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
> 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
> Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
> Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti
iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef
zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
> Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
> 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
> Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
> Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
> VarioSmoker (aksesuar) ünitesinin pişirme süreçleriyle akıllı kumandası
> Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.
Pişirme fonksiyonları
> Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
> Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
> Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
> Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
> 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı
konumlandırma yardımı (aksesuar)
> Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
> Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde
ayarlanabilir
> Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
> Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
> Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
> ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
> Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
> Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
> Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED
aydınlatmalar
> Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)
Çalışma ve işletim güvenliği
> Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
> Entegre fan freni
> Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
> Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
> HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
> Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
> Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
> Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı
> Kırılmaz polikarbonat pencereli kilitlenebilen kumanda ekranı
> Kilitlenebilen pişirme kabini kapısı (opsiyon)
> Dış camı kasıtlı hasara karşı koruma sağlamak için paslanmaz çelik kafesli emniyet kapısı
Ağ bağlantısı
> Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
> Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
> Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
> Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi,
bakım yönetimi
Temizlik ve bakım
> Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
> Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
> Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
> Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
> Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
> Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
> Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
> İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
2/7
Datenblatt, Sürüm 17 – 16.11.2020 22:52 – Teknik değişiklik hakkı saklıdır.
iCombi Pro 10-2/1 E/G SecurityLine
> Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı
koruma
> Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği
Kumanda
> Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır
sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
> Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
> Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
> Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
> Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha
seçilebilir
> Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve
başlatılabilir
> Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
> Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
> Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
> 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
> Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
> Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
> Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar
Kurulum, bakım ve çevre
> RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
> SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
> Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
> Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
> Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
> Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
> Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
> Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
> Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
> ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
* Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com
İsteğe bağlı seçenekler
> MobilityLine – Mobil model
> Özel zorluklar için HeavyDutyLine elemanlarıyla kombine edilebilir
> Mobil tepsi standı paketi
> Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
> İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
> Kapı emniyet kilidi
3/7
Datenblatt, Sürüm 17 – 16.11.2020 22:52 – Teknik değişiklik hakkı saklıdır.
iCombi Pro 10-2/1 E/G SecurityLine
Teknik spesifikasyonlar
Ölçüler ve ağırlıklar
Ölçüler (G x Y x D)
Pişirme sistemi (gövde) 1072 x 1014 x 975 mm
Pişirme sistemi (toplam) 1072 x 1064 x 1042 mm
Pişirme sistemi, ambalajlı 1175 x 1250 x 1155 mm
En üst rafın maksimum çalışma
yüksekliği*
≤ 1,60 m
*Uygun bir RATIONAL tezgahı kullanıldığında
Ağırlıklar
Maksimum yükleme miktarı / raf 9 kg
Maksimum toplam yükleme miktarı 90 kg
Elektrikli ünite ağırlığı, ambalajsız 179 kg
Elektrikli ünite ağırlığı, ambalajlı 206 kg
Gazlı ünite ağırlığı, ambalajsız 192 kg
Gazlı ünite ağırlığı, ambalajlı 219 kg
Elektrik bağlantı şartları
Gerilim 3 NAC 400 V
Elektrik bağlantı değerleri 37,4 kW
Güç, buharlı işletim 36 kW
Kuru hava gücü 36 kW
Sigorta 63 A
Bağlantı empedansı 0,09 Ω
RCD tipi B
Gerilim 3 AC 220 V
Elektrik bağlantı değerleri 34,3 kW
Güç, buharlı işletim 32,94 kW
Sıcak hava gücü 32,94 kW
Sigorta 100 A
Bağlantı empedansı 0,09 Ω
RCD tipi B
Bağlantı şartları, gaz
Sıvı gaz G30
Nominal termal yük, toplam 42 kW
Nominal termal yük, buharlı işletim 42 kW
Nominal termal yük, kuru hava modu 42 kW
Gereken bağlantı akış basıncı 25 – 57,5 mbar
Doğalgaz H G20
Nominal termal yük, toplam 40 kW
Nominal termal yük, buharlı işletim 40 kW
Nominal termal yük, kuru hava modu 40 kW
Gereken bağlantı akış basıncı 18 – 25 mbar
Gaz girişi/bağlantısı: 3/4”
İstek üzerine diğer gaz tipleri ve voltaj varyantları sağlanır
Bağlantı şartları, gaz
Gerilim 1 NAC 230 V
Bağlantı değerleri, gaz 1,5 kW
Sigorta 16 A
RCD tipi B
Su bağlantı şartları
Su girişi (basınç hortumu) her biri 3/4‘‘
Su basıncı (akış basıncı) her biri 1,0 – 6,0 bar
Su akışı, her biri DN 50
Pişirme sistemi başına maksimum debi 12 lt/dakika
Bağlantı şartları, atık hava ve termal yük
Gizli ısı yükü 1763 W
Hissedilen sıcaklık 2216 W
Gürültü (elektrikli) 58 dBA
Gürültü (gazlı) 63 dBA
Bağlantı şartları, veriler
Veri arabirimi LAN RJ45
Veri arabirimi WiFi IEEE 802.11 a/g/n
Kurulumdaki minimum mesafeler
Minimum
mesafe
Solda Arkada Sağda
Standart 50 mm 0 mm 50 mm
> Mutfak planlaması ve cihaz kurulumu ile ilgili kapsamlı teknik bilgileri, planlayıcı el kitabında veya kurulum kılavuzunda ticari müşteri portalımızda
bulabilirsiniz.
Kurulum koşulları
> Ünitenin sol tarafı üzerinde ısı kaynaklarının etkisi varsa, solda minimum mesafe 350 mm olmalıdır.
> Profesyonel pişirme cihazları hakkındaki, ülkeye özgü ve yerel normlara ve yasal düzenlemelere uyulmalıdır. Havalandırma sistemleriyle ilgili yerel
normlara ve yasal düzenlemelere uyulmalıdır.
> ConnectedCooking sisteminin kullanılması için müşteri tarafından bir ağ prizi RJ45 veya bir WLAN’a (IEEE 802.11 a/g/n) bağlantı seçeneği
öngörülmelidir. Optimum performans için en az 100 Mb/s veri hızı öngörülmelidir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.